Perjalanan mengunjungi
Indonesia Timur dengan “berlayar” selama satu bulan memiliki kesan tersendiri
bagi saya. Tidur sekamar dengan 30an perempuan dari berbagai daerah dengan “kerempongan
masing – masing”. Tiap pagi masih pada sempet lukis alis (ini beneran), padahal
sehabis itu harus ikut kegiatan ala militer mulai dari senam pagi, apel pagi, sampe
push up!.
Keliling daerah di
Indonesia tanpa mencoba kulinernya adalah hal yang tabu. Apalagi kalau kalian
melewatkan makanan laut khas Indonesia. Kalian tau kan jika Indonesia dikenal
sebagai negara maritim dengan 75% lautan dan 25% daratan. Belum lagi kekayaan
laut Indonesia yang membuat potensi untuk berkembangnya usaha budidya ikan
sehingga menghasilkan kreasi olahan makanan laut yang beragam.
Makanan
Laut
Tingginya nilai
kekayaan Indonesia, terutama sektor perikanan yang didukung oleh luasnya lautan
Indonesia, memberikan poin tersendiri untuk peningkatan pendapatan masyarakat.
Meskipun tidak dapat dipungkiri, dengan disepakatinya kerjasama perdagangan
bebas antar negara memiliki dampak besar bagi perekonomian Indonesia. Negara
kita harus dapat bersaing, tidak hanya di pasar domestik, tapi juga pasar
internasional, mulai dari bibit sampai menjadi produk yang diolah maupun ikan
segar.
Saya jadi ingat
percakapan saya kepada ahli gizi beberapa waktu lalu mengenai banyaknya manfaat
untuk kesehatan jika rutin mengonsumsi ikan.
“ikan
itu banyak protein dan bagus sekali buat otak. Alasan kenapa orang Jepang pada
pintar – pintar itu Karena masyarakat jepang rutin mengkonsumsi ikan. Ikan juga
mengandung asam lemak esensial, omega 3 dan omega 6 yang tidak akan membuat ‘over
weight’ jika terlalu sering dikonsumsi” .
Olahan “Ikan Kakap Karo”
Lahir dan besar di
pulau Sumatera, membuat saya begitu mencintai semua olahan makanan laut. Tau sendiri
kan, kalau Palembang terkenal dengan makanan lautnya dari pempek, model,
tekwan, celimpungan, laksa, hingga pindang ikan patin. Tapi olahan makanan laut
favorit saya adalah Ikan Kakap Karo. Menu makanan khas sumatera utara ini
terbilang baru saya coba. Sekitar satu bulan lalu ketika menemani klien mencoba
menu makanan khas Indonesia Timur. Kebetulan restoran yang saya tuju memiliki
menu makanan yang lengkap.
Kandungan
Gizi dalam satu porsi Ikan Kakap Karo
Jumlah Kandungan Energi
Ikan Kakap = 92 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ikan Kakap = 20 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Kakap = 0,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Kakap = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Kakap = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Kakap = 200 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Kakap = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Kakap = 30 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Kakap = 0,05 mg
Jumlah Kandungan Protein Ikan Kakap = 20 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ikan Kakap = 0,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Kakap = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Kakap = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Kakap = 200 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Kakap = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Kakap = 30 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Kakap = 0,05 mg
(Sumber informasi gizi :
Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia)
Manfaat ikan Kakap
terhadap kesehatan
1. Selenium
Setiap ekor kakap merah
(100gr) mengandung hamper 70% dari jumlah selenium yang direkomendasikan setiap
hari untuk tubuh pria dan wanita dewasa. Nah selenium ini berfungsi untuk
mencegah senyawa radikal bebas yang bisa menyebabkan kerusakan DNA yang
nantinya bisa berdampak membawa penyakit rheumatoid arthritis, kanker serta
penyakit jantung.
2. Vitamin A
Jadi inget pelajaran
Biologi waktu SMP deh. Vitamin A berperan penting untuk sistem kekebalan tubuh,
pemeliharaan tulang dan juga kesehatan kulit serta mata. Konsumsi vitamin A
yang cukup setia[p hari bisa menurunkan resiko gangguan mata seperti katarak
dan minus lho guys!.
3. Kalium
Tau kalium ? kalium
merupakan zat yang dapat berguna sebagai mineral dan elektrolit. Jadi gini,
kalium diperlukan oleh tubuh untuk memicu enzim yang dibutuhkan dalam metabolisme
energi. Usahakan untuk mengurangi asupan natrium, agar kadar kalium kamu aman
supaya sistem tubuh dapat berjalan dengan baik.
4. Omega 3 dan omega 6.
Omega 3 membantu mencegah penggumpalan darah, bagus untuk
perkembangan sel-sel otak, serta mengurangi risiko serangan jantung. Untuk
anak-anak, mengonsumsi omega 3 sangat baik bagi pertumbuhan dan perkembangan
otak.
Omega 6 sendiri baik untuk menjaga kesehatan jantung. Omega 6
membantu menurunkan level kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar
kolesterol baik (HDL). Omega 6 juga bermanfaat menurunkan tekanan darah,
mengurangi gejala reumatik, dan bersama dengan omega 3, dapat meringankan
gejala attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD) pada anak.
Gimana ? banyak sekali kandungan gizi yang ada dalam satu
ekor ikan kakap. Beragam jenis ikan lainnya juga nyaris memiliki kandungan gizi
yang sama. Untuk harga ikan pun masih cukup murah jika dibandingkan dengan
harga daging. Yuk rajin konsumsi ikan untuk masa depan cemerlang macam orang
Jepang.
Lagi – lagi saya sangat berbangga hati menjadi warga negara
Indonesia. Semua karena kekayaan laut Indonesia yang begitu beragam. Siapa yang
menyangka jika hasil laut Indonesia kini sukses merajai pasar internasional.
Ikan-ikan yang difoto waktu di Saumlaki itu menggoda sekali kalau digoreng kering :-D
ReplyDeleteTerus dimakannya pake sambel kecap / sambal matah.
DeleteTrus gua laper sekarang hahaha.
Itu ikannya seger dan asli "ikan mati sekali" ya Raiso. Good luck for us Raiso, biar bisa jalan bareng lagi yippi
ReplyDeleteikan - ikan di daerah timur masih seger - seger om nduuut hahaha.
DeleteAmiiin!
ga suka makan ikan :3
ReplyDeleteMakanlah yang kamu suka kak.
Deletemasakknya bikin saya ngiler...
ReplyDeleteAtuhlah saya juga jadi kepengen makan ikan kakap karo lagi hihi
Deleteharga ikan kakap sekarang ini semakain mahal tetapi sesuai dengan kandungan gizi nya
ReplyDeleteehmmm .. jadi kepingin makan ikan kakap
ReplyDelete